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冷萃茶: 夏季饮茶新方式

酷暑难耐,唯有一杯冷饮方能解暑。而今天的这杯冷饮,是小清新的“冷萃茶”。

  传统的泡茶方式是用沸水冲泡茶叶,闻其香,品其味。在这个过程中,想要泡好一杯茶,就要讲究些手法和掌握好出汤时间了。而冷萃茶则简单一些,只需要让干茶叶与冷水(或冰)接触。由于茶叶的萃取速度较慢,茶的味道也不会因为泡的时间太长而过苦。而且在这个“漫长”的过程中,能萃取出茶叶当中的精华物质,例如咖啡因,维生素,抗氧化成分,以及茶的香气与风味。

  冷萃茶的口感相较于热泡的茶来讲,苦味会淡一些,在保持了茶叶清香的同时甜度更佳,非常适合对咖啡因较为敏感的人群饮用。而且冷萃茶的制作相对简单,我们自己在家就可以完成。一般来说,茶与水(或冰)的比例为10g/0.5L,萃取时间为1到3个小时左右。当然了,这只是个建议比例,具体比例可以根据自己的口感而定。

  在选择萃取的茶叶方面,推荐大家以白茶(白毫银针),黄茶(黄芽茶),绿茶,青茶(乌龙茶)为主。因为这几类茶发酵程度低,甜度相对高一些,香气会足一些。而且,在萃取之后,也可以根据个人口味再加入一些喜欢的配料,比如新鲜的水果果肉和鲜榨果汁。

  如果说,传统的饮茶方式是探寻茶叶本身的味道,那冷萃茶便是新式饮茶风里的小清新,会让你发现更多茶伴侣的新味道。         谦益泰


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