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吃小龙虾也要注意安全问题

对于喜欢吃的人来说,一年四季都有各自专属的美食。而夏季,自然是吃小龙虾的季节了。小龙虾的做法也有很多种:麻辣小龙虾,五香小龙虾,蒜泥小龙虾,十三香小龙虾,红烧小龙虾。光是想一想就让人垂涎欲滴。不过,小龙虾食用不当也会引发健康问题,吃小龙虾也有许多要注意的地方。

  采访中记者了解到,要正确食用小龙虾,首先要学会挑选小龙虾。对此,酷爱吃小龙虾的孟伟给出了自己的建议。他说,选小龙虾最好到正规市场,挑选个头大,活力强的小龙虾。一般来说,清水养殖出来的小龙虾个头均匀,背部红亮,腹部绒毛干净整齐;浑水中生存的小龙虾则大小不均,颜色褐红或铁红,腹部处的毛较脏。另外,在水质好的区域养殖的小龙虾有自然的水腥味,肉质也比较饱满;受污染的小龙虾壳厚肉少,有重金属的味道或是腐臭味。

  如今,喜欢吃小龙虾的人越来越多,销售小龙虾的饭店也越来越多。那么,如何安全地食用小龙虾呢?孟伟说,选购回的小龙虾,烹制前最好先在清水中放养几个小时,以让其吐净体内泥沙等杂质,并将虾鳃,细爪剪掉,用刷子刷净虾壳。而我市一家医院消化科的王大夫也提醒说,小龙虾要现吃现做,尽量不食用隔夜虾,也不要过量食用,尤其过敏体质,痛风患者最好不要吃。如果是在饭店吃小龙虾,要注意小龙虾是否熟透,千万不要吃半生不熟的小龙虾。因为小龙虾体内可能存在细菌和寄生虫,高温条件下才能被杀死,熟透了的小龙虾才是更安全的。                锦华


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