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泡茶的“碗”与“壶”

随着茶文化的不断发展,我们现在会看到各种泡茶的器具。但要从专业角度来说,那一定离不开陶瓷盖碗与紫砂壶了。

  说到陶瓷盖碗和紫砂壶,首先要了解其材质和特性。如选用陶瓷盖碗泡茶时,冲泡温度和出汤节奏容易控制,注水的角度,水流的大小和力度也都随心所欲。而且,观察茶色,汤色,叶底等比较容易,养护也方便。另外,盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的影响,比较适合评茶。若是选用紫砂壶泡茶,因其具有一定的吸附性,茶汤口感稳定性较好,醇厚感比盖碗好,适合泡一些年份老的茶。再者,紫砂壶保温性能好,质量好的紫砂壶,即使在冬季,壶内注入沸水也不会快速冷却。而且壶的设计较为人性化,有把手,不会烫手,从操作方面来讲相对比较容易上手。

  当然了,不论是选用陶瓷盖碗还是紫砂壶,最主要的是为了好茶配好器,用适合的茶器去冲泡适合的茶叶。一般来说,绿茶,红茶,黄茶适合用盖碗冲泡。如绿茶用白瓷盖碗冲泡时,要注意水温的把控,一般在90℃左右即可,以便更好地感受绿茶的鲜爽滋味。冲泡高香类茶叶时,最好也用白瓷盖碗冲泡。因为白瓷材质不吸附茶香,能将茶叶丰富多变的香气完美地呈现出来。由于紫砂壶的特性内敛,所以冲泡乌龙茶,黑茶,普洱茶时则韵味更佳。因为这些茶都要求高温冲泡,而紫砂壶有着良好的保温作用,能让茶香浓郁持久,同时不失茶之本质,更能展现出它们的陈香韵味。

  最后,对于茶叶“小白”来说,壶比盖碗更加友好一些。若你还是个爱好收藏的茶友,那紫砂壶一定会为你的茶台增添更多的魅力。        谦益泰


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