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螃蟹味美,食用禁忌也要注意

虽然现在一年四季都可以吃到螃蟹,但在大多数人心目中,始终认为秋季才是吃蟹的最好季节,因为这个时候的螃蟹肉厚肥嫩,味美色香,是一年当中最鲜美的。不过,螃蟹虽然美味,但在食用时也有一些禁忌需要注意,这样才能让你更好地享受螃蟹的美味。

  据了解,螃蟹的营养十分丰富,蛋白质的含量比猪肉,鱼肉等要高出几倍,同时钙,磷,铁和维生素A的含量也较高。而且,蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气,理胃消食,通经络,散诸热,清热,滋阴之功效。不过,据我市一家螃蟹专卖店的工作人员介绍,由于生长环境的原因,螃蟹的体表,鳃及胃肠道中会有一些细菌和污泥,所以吃螃蟹时一定要蒸熟煮透。而且,螃蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃。最好是现蒸现吃,不要存放。如果吃不完,剩下的一定要保存在干净,阴凉,通风的地方,吃时必须回锅再蒸熟煮透。另外,吃螃蟹时不要乱嚼一气,在开盖后要注意把蟹胃,蟹心,蟹肠,蟹鳃清除掉。

  此外,记者在采访中也了解到,螃蟹虽然富有营养,但也不是人人都适宜的。据我市一家医院消化科的王大夫说,蟹肉性寒,脾胃虚寒者应少吃,以免引起腹痛腹泻。另外,因为螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇含量较高,冠心病,高血压,动脉硬化,高血脂的人应少吃或不吃,过敏体质的人也不宜吃。由于螃蟹是寒性食物,所以在吃螃蟹的时候最好搭配一些温性,热性食物,例如生姜,黄酒等,一是驱寒,二是杀菌。其中,生姜可以放在调味碟里面,黄酒可以做吃螃蟹时的饮品。    


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